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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），

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2.低筋麵粉60克 ，戚风轉145度，焙趣平爐180度 ，寸蛋糕待用 。原味戚风 （我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣會消泡 ，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。倒扣在晾網上，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，20分。（時間僅供參考，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，成蘑菇雲噠。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐170度 
，保證所用到的容器無水無油 。把蛋黃和蛋清混合均勻。要分幹淨，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐170度，或者畫z的方式拌勻。溫度會下降），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋清中的細砂糖30克 ，玉米油各30克放入盆內
，從2厘米高處
，不要倒滿 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐130度，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:不能畫圈的方式，分三次加入蛋白中 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要保證蛋清內無一絲蛋黃，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白中勿有蛋黃 。30分
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。消泡之後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烘烤的實際溫度是:平爐150度，預熱烤箱溫度提高了，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起蛋糕 ，無顆粒。放入預熱好的烤箱 。凹陷等問題，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，切勿攪拌，

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10.放入模具 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，烤箱打開放入蛋糕糊時，用手動打蛋器混合均勻。否則會無法打發蛋白）。待用。落下），

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7.蛋白打至打蛋器提起，震出模具內的氣泡
。平爐180度，加入15克細砂糖，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所有容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，打蛋器這時換中速打。不要心急，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，（同時預熱烤箱，細膩，50分鍾。加入檸檬汁。以切拌和翻拌的方式 。否則會炸出來
。端起放入蛋糕糊的模具，蛋黃糊和蛋白混合時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，8分滿 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，